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작성자네이버만10년 조회 1회 작성일 2021-07-24 19:31:51 댓글 0

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일주일 채식 반찬 만들기 1탄, 오늘은 뭐 먹지 ? 7 Korean Side Dishes (BANCHAN)

00:00 인트로
00:23 마늘조림
01:35 가지절임
03:10 브로콜리 두부무침
04:46 오이 고추 된장무침
05:47 미역 줄기 볶음
07:21 우엉조림
08:47 미나리 콩나물 무침

가장 많이 하는 고민! 오늘 뭐 먹지?
오늘은 일주일 내내 반찬 고민 없는 밥도둑, 일주일 채소 반찬 시리즈를 가지고 왔어요. 냉장고에 있을 법한 재료로 간단하게 만드는 7가지 반찬! 채소로 만들어서 채식을 즐기는 분뿐만 아니라 건강하고 가벼운 식단을 원하시는 분들도 맛있게 즐길 수 있는 레시피랍니다. 고기 없이도 맛있는 반찬으로 풍성한 식탁을 일주일 내내 채워보세요!


마늘조림(4인분) - 하 - 30분

[재료]
마늘 2컵(300g), 건고추 1개, 올리브유 2큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 약간
[양념재료]
간장 1+1/2큰술, 물엿 3큰술, 맛술 2큰술, 물 2큰술

1.마늘은 꼭지를 도려내고 편으로 이등분 해주세요.
2. 10분정도 찬물에 담갔다가 물기를 제거해주세요.
3. 건고추는 송송 썰어주세요.
2.달군 팬에 올리브유를 두르고 마늘을 넣어 중간불에서 노릇하게 튀기듯이 볶아주세요.
3.볶은 마늘에 양념재료와 건고추를 넣고 윤기나게 졸여주세요.
4.마지막에 참기름과 통깨를 뿌려주세요.



가지 절임 (4인분) - 하 - 30분

[재료]
가지 3개, 대파 흰 부분 1대, 통깨 약간, 송송 썬 쪽파 2큰술 (대파로 대체가능), 식용유 3컵
[절임 간장 재료]
간장 6큰술, 채수 2컵, 비정제 설탕 1작은술, 식초 ½ 큰술

1.깨끗이 씻은 가지를 길게 반으로 자르고 칼집을 넣은 후 2등분 해주세요. 대파는 6~8cm 길이로 잘라주세요.
2.기름을 달군 후 대파를 넣어 기름에 향이 배도록 튀겨주세요. 가지를 넣어 10~15초 정도 튀겨주세요.
(tip. 기름을 입혀주는 과정이에요. 오래튀기면 눅눅해 지니 재빨리 튀겨내 주세요)
3.튀겨낸 가지는 채반에서 한 김 식힌 후 키친타월에서 기름을 빼주세요. 볼에 절임간장재료를 넣고 섞어주세요.
4.밀폐 용기에 가지와 대파를 넣고 절임 간장을 부어주세요.
5.냉장고에서 1~2일 숙성 후 접시에 덜어 송송 썬 쪽파와 통깨를 뿌려 맛있게 즐겨주세요.
(tip. 냉장고에서 2주 정도 보관이 가능해요. 차갑게 드시면 더욱 맛있어요)


브로콜리두부무침 - 하 - 2인분 - 15분

[재료]
브로콜리 1개, 두부 1/2모, 통깨 약간
[양념 재료]
다진마늘 1작은술, 국간장 1큰술, 소금 약간, 참기름 약간

1.브로콜리는 줄기에서 한 송이 씩 떼어 큰 것은 반으로 갈라주세요.
2.소금을 약간 넣은 끓는 물에 브로콜리를 20초 정도 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요.
3.두부는 끓는 물에 1분 정도 데친 후 면보에 넣어 물기를 꽉 짜 으깨어주세요.
4.볼에 으깬 두부와 브로콜리, 양념 재료를 넣어 무쳐주세요.
5.접시에 보기 좋게 담고, 통깨를 뿌려 마무리해주세요.

*브로콜리
비타민C와 엽산, 섬유질 등이 풍부하게 들어 있어 면역력을 키워주고 피로회복에 좋으며,
피부미용에도 도움을 줍니다.


오이고추 된장 무침(4인분)-하-15분

[재료]
오이고추 6개, 올리브 10~15알, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술
[양념재료]
부순 견과류 1큰술, 된장 3큰술, 다진 마늘 1큰술

1.오이고추는 2~3cm 길이로 자르고 올리브는 3등분 해주세요. 양념 재료를 볼에 넣고 섞어주세요
(tip. 된장마다 염분이 조금씩 다르기 때문에 입맛에 맞게 조절해 주세요)
2.양념에 고추와 올리브를 넣어 버무린 후 참기름과 통깨를 넣어 섞어주세요.
3.그릇에 담아 맛있게 즐겨주세요.


미역줄기볶음(4인분) - 하 - 25분

[재료]
염장 미역줄기(350g), 당근1/3개, 양파 1/4개, 다진마늘 1/2큰술, 통깨 약간
[양념재료]
맛술 2큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 소금 1/4작은술, 후추 약간

1.미역줄기는 흐르는 물에 여러번 헹군 후 찬물에 30분 정도 담가 소금기를 뺀 주세요.
2. 끓는 물에 넣고 3분정도 데쳐주세요.
(미역줄기를 끓는물에 데치면 쫄깃한 식감도 살릴 수 있어요.
3.찬물에 헹궈 물기를 빼주세요.
2.미역줄기는 6센치길이로 먹기좋게 자르고 굵은 줄기는 손으로 찟어주세요. 당근과 양과는 곱게 채를 썰어주세요.
3.팬에 식용유를 두르고 다진마늘을 볶다가 양파와 당근, 미역줄기를 넣어 부드러워 질때까지 볶다가 양념재료를 넣어 볶아주세요.(부족한 간은 소금으로 가감해주세요.)
4.접시에 미역줄기볶음을 담고 통깨를 뿌려주세요.


우엉조림(4인분) - 중 - 40분

[재료]
우엉 400g, 물엿 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간
[조림양념]
다시마육수 2컵, 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 물엿 2큰술, 식용유 2큰술

1.우엉은 깨끗이 씻은 후 0.5센치 두께로 어슷하게 썬 후 체를 썰어주세요.
2.냄비에 물과 식초 1/2큰술을 넣고 끓어오르면 우엉을 넣어 살짝 데친후 찬물에 헹구어 체에 받쳐 물기를 빼주세요
(우엉을 식초물에 살짝 데치거나 식초물에 담갔다가 사용하면 갈변현상도 막고 우엉의 아린맛도 줄일 수 있어요.)
3.냄비에 다시마육수와 조림양념, 데친 우엉을 넣고 국물이 끓어오르면 불을 중불로 줄여 뚜껑을 닫고 20분정도 졸려주세요.
4.국물이 자작하게 줄어들면 물엿과 참기름을 넣고 불을 꺼주세요.
5.접시에 우엉조림을 담고 통깨를 뿌려주세요.



콩나물 미나리 무침 (4인분) - 하 - 25분

[재료]
콩나물 400g, 미나리 200g, 통깨 약간
[양념 재료]
다진 마늘 ½ 큰술, 식초 1큰술, 고춧가루 1큰술, 올리고당 2큰술, 참기름 2큰술, 소금 1 작은술, 후춧가루 약간

1.깨끗이 씻은 미나리의 잎을 잘라내고 줄기 부분은 5cm 길이로 썰어주세요.
2.끓는 물에 콩나물을 넣어 2분간 데친 후 찬물에 담가 열기를 식혀 채반에서 물기를 빼주세요.
3,미나리를 10초간 데친 후 찬물에 담가 식히고 채반에서 물기를 빼주세요.
3.볼에 양념 재료를 넣어 섞어주세요.
4.미나리와 콩나물에 남은 물기를 손으로 꽉 짜고 볼에 넣은 후 양념 재료를 넣어 버무려주세요.
5.완성된 콩나물 미나리 무침을 그릇에 담고 통깨를 뿌려 맛있게 즐겨주세요.




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#반찬 #반찬만들기 #koreansidedishes #banchan

채식 브이로그#30 -WHAT I EAT IN A DAY(korean vegan food) 집순이 비건 채식 요리 vlog

안녕하세요

질려서 잘 안 먹는 콩나물로 콩나물밥과 콩나물국 1타 2피!
마지막 남은 두부 꾸미로 나름대로 두부 유린기도 만들어 본 영상입니다



#브이로그 #채식요리 #채식

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[비건 요리] 토마토 가지 그라탕 만들기 | 오늘은 채식입니다

토마토 요리 정보
박선홍 (요리하는도시농부)
비건 베이킹, 요리연구가
@cityfarmerbakingclas (https://www.Instagram.com/cityfarmerbakingclas)

'토마토 가지 그라탕' 레시피
재료
토마토 2개, 가지 2개, 레몬 2개, 빵가루 1컵, 올리브유 1/2컵, 소금, 후추, 비건 토마토 소스

1. 가지를 1cm 두께로 슬라이스 해주세요.
2. 가지의 앞 뒤로 골고루 소금을 뿌려 30분~1시간 정도 재워둡니다.
3. 손질한 토마토를 2cm크기로 잘라주세요.
4. 깨끗이 씻은 레몬으로 레몬제스트와 레몬즙을 만들어주세요.
5. 토마토, 빵가루, 레몬즙, 레몬제스트, 바질가루를 모두 섞어주세요.
6. 재워둔 가지를 키친타올로 꼭꼭 누르면서 수분을 제거합니다.
7. 가지위에 토마토필링을 올리고 동그랗게 말아주세요.
8. 오븐용 접시위에 토마토 소스를 올리고 가지를 차곡차곡 쌓아줍니다.
9. 200도로 예열된 오븐에 10분동안 구워주면 완성.

쿠키건강TV '오늘은 채식입니다'
#채식 #비건 #요리ASMR

'Tomato Eggplant Gratin' recipe
2 tomatoes, 2 eggplant, 2 lemons, 1 cup breadcrumbs, 1/2 cup olive oil, salt, pepper, vegetarian tomato sauce.

1. Slice the branch into 1cm thickness.
2. Sprinkle the top of the branch thoroughly with salt and let it sleep for about 30 to 1 hour.
3. Cut the trimmed tomatoes into 2cm pieces.
4. Make lemon zest and lemon juice with cleanly washed lemon.
5. Mix tomatoes, bread crumbs, lemon juice, lemon zest and basil crumbs.
6. Drain the water while pressing down the sleeping branches with a kitchen towel.
7. Put tomato filling on the eggplant and roll it.
8. Place the tomato sauce on the oven plate and stack the branches.
9. Bake in an oven preheated at 180 degrees for 15 minutes.

'トマトナスグラタン' レシピ
トマト2つ、ナス2つ、レモン2つ、パン粉1カップ、オリーブ油1/2カップ、塩、コショウ、ベジタリアントマトソース

1. 枝を1cmの厚さにスライスしてください。
2。 枝の先頭にまんべんなく塩を振りかけて30分~1時間ほど寝かせておきます。
3。 手入れしたトマトを2cmの大きさに切ってください。
4。 きれいに洗ったレモンでレモンゼストとレモン汁を作ってください。
5。 トマト、パン粉、レモン汁、レモンゼスト、バジル粉をすべて混ぜてください。
6。 寝かせた枝をキッチンタオルで押さえつけながら水分を落とします。
7。 ナスの上にトマトフィリングをのせて丸めてください。
8。 オーブン用の皿の上にトマトソースをのせて、枝を重ねます。
9。 180度に予熱したオーブンで15分間焼けば完成。



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